Biscotti al caffè con farina di mandorle

Biscotti al caffè con farina di mandorle

I dolci della tradizione rivisitati

Difficoltà

Media

Preparazione

Media

Preparazione

2 ore

Costo

Medio

Deliziosi dolci dalla fragranza inconfondibile, leggermente croccanti fuori e morbidi dentro; ispirati ai tradizionali pizzicotti siciliani: bocconcini a base di pasta di mandorla dal sapore unico. La versione che vi proponiamo oggi è più semplice, rispetto alla preparazione originale; inoltre è arricchita dall’aggiunta del caffè

Ideali, dunque, per la colazione ma perfetti anche il pomeriggio per addolcire il post pranzo.

Ingredienti

330 gr di farina di mandorle

110 gr di zucchero a velo

50 gr di albume d’uovo 

1 tazzina di espresso (circa 40 ml). Per questa ricetta, consigliamo un caffè dolce e profumato, dall’aroma delicato, con note aromatiche al cioccolato: come il monorigine Brasile, 100% Arabica.

Per la decorazione

Zucchero a velo q. b

Preparazione

Versate in una ciotola la farina di mandorle, lo zucchero a velo, l’albume d’uovo e il caffè. Mescolate con un cucchiaio. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati impastate con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo

Prendete dei pezzetti di impasto di circa 30 gr ciascuno e formate delle palline; passatele poi nello zucchero a velo e man mano mettetele su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra loro.

Cuocete i biscotti al caffè con farina di mandorle in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli.

Consiglio

Per rendere i biscotti ancora più gustosi utilizzate le mandorle pelate intere e riducete in una farina fine usando un tritatutto.

Conservazione

I biscotti al caffè con farina di mandorle si conservano in una scatola di latta o di vetro per 1 settimana. Si sconsiglia la congelazione.

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